Carte de la semaine

Et sa sauce ponzu.

Accompagné de sa crème montée cumin.

Accompagné de son Espuma citron et aneth.

Et lardons de poitrine de porc fumée servie avec sa sauce bleue d’Auvergne.

Sur une tombée de choux rouge servie avec sa sauce cidre d’olives vertes.

Accompagné de lentilles corails fumées aux lards et oignons, crème de lard.

Accompagnée d’oignons rouges, pommes de terre grenaille, œuf dur et vinaigre balsamiques.

Servi avec son basilic frais revisité et sa glace vanille Bourbon

Confiture de cerises noire de Corse et confiture de pêche abricot au miel de Corse.

Accompagné de son coulis chocolat café.